Madde 49 — Fırınlar

MADDE 49-(1) 14/7/2005 tarihli ve 2005/9207 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile yürürlüğe konulan İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelik hükümleri saklı kalmak üzere fırınlar; sanayi, küçük sanayi, organize sanayi, konut dışı çalışma alanları ile ticaret bölgelerinde yapılabilir. Katkılı pide, kebap, simit fırınları ve geleneksel tandır ocakları, zemin katı işyeri olarak kullanılabilen binalarda yapılabilir.

(2) Bu maddede belirtilen yerlerde öncelikle ilgili mevzuata ve standartlara uyulur.

(3) Fırınların tanziminde;

a) Mevcut binalarda ekmek fırını hariç fırın ve tandır yapılması durumunda, Kat Mülkiyeti Kanunu hükümlerine uyulur.

b) Ekmek fırınları; ayrık nizam yapılaşma bölgelerinde müstakil olarak yapılır.

c) Alışveriş merkezleri içinde bulunan 1000 m² ve üstü alana sahip hipermarket, süpermarket, grossmarket ve megamarket gibi adlarla açılan işyerleri bünyesinde yer alan fırınlarda, ayrık nizamda müstakil bina şartı aranmaz.

ç) Projesinde, İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelikteki sınıfları belirtilmek ve bu sınıflara uygun asgari alan kriterlerine uyulmak zorundadır.

d) Duvar ve döşemelerinde ısı ve ses yalıtımı uygulanır. Binanın taşıyıcı sisteminin ve fırınla ilgisi olmayan diğer bağımsız bölümlerin ısı değişiminden olumsuz etkilenmemesi için proje müelliflerince veya bu konunun uzmanı teknik elemanlarca hazırlanan rapora göre gerekli tedbir alınır.

e) Mekanik tesisat projelerinde, kanalizasyon bağlantısına, her türlü böcek ve kemirgen girişini önlemek için tek yönlü vana yani çekvalf konulur.

f) Baca ölçülerinin hesapları ve detaylarının TSE standartlarına uyularak mimari projeye işlenmesi esastır. Ayrıca, bacaların bina iç duvarlarında tesis edilmesi ve filtre takılması şartı aranır.

g) Trafik açısından Van Büyükşehir Belediyesi UKOME’den uygun görüş alınmalıdır.

ğ) Tesisin ihtiyacı olan otopark kendi parselinde karşılanır.

h) TSE standartları ve ilgili mevzuat hükümleri uyarınca gerekli tedbirler alınır.

(4) Fırınlardaki pişirme yerleri için bulunması gereken piyesler ve en az ölçüleri aşağıda gösterilmiştir:

a) Fırın önü; satış yeri ve tezgâhın bulunduğu kısım en az 25 m² alanlı; duvarları tavana kadar mermer, fayans ve benzeri malzeme ile kaplı olmalıdır.

b) Hamurhane; diğer bölümlerden duvarla ayrılmalı ve duvarları tavana kadar mermer, fayans ve benzeri malzeme ile kaplanmalıdır.

c) Un deposu; diğer bölümlerden kâgir duvarlarla ayrılmış, aydınlık ve havadar olmalıdır. Depo, fırının günlük kapasitesine göre un depolamaya uygun büyüklükte ve en az 50.00 m² olmalıdır. Bir kattan fazla katı olan fırınlarda un deposu, ikinci katta ise havuz yapılması zorunludur. Havuz yerden en az 0.50 metre yükseklikte, etrafında dolaşılabilen, iç kısmı mozaik, mermer ve benzeri malzeme ile kaplı olmalıdır.

ç) Yakıt ve su deposu; bulunması durumunda, fırın kapasitesine uygun büyüklükteki yakıt deposu ham ve mamul maddelerin konulduğu bölümlere bitişik olmalıdır. Şehir suyu ile beslenen ve her yıl temizlenen pas ve kir tutmayan bir malzemeden yapılmış en az 5 tonluk su deposu yapılmalıdır.

d) Otomatik elek; harman yeri ile hamurhane arasındaki bir bölüme kapasiteye ve fırının çalışma temposuna uygun olarak monte edilmeli ve daima çalışır halde bulundurulmalıdır.

e) Tuz bölümü; fırının kapasitesine göre uygun büyüklükte olmalıdır.

f) Her fırında en az 6.00 m² alanlı tuvalet, lavabo ve duş bölümü olmalıdır. Tuvalet, duş ve yatakhane imalat kısmı ile doğrudan irtibatlı olarak yapılamaz.

g) Mutfak; temizlik şartları ile teknik diğer şartları haiz, en az 6.00 m² alanlı olmalıdır.

ğ) Yemek yeme, dinlenme ve soyunma yeri; diğer bölümlerden duvarla ayrılmalı ve alanı en az 15.00 m² olmalıdır.

h) Her fırında 15.00 m2 alanlı, 6 kişilik ve diğer bölümlerden ayrı bir yatakhane bulunmalıdır.

ı) Büro bölümü; diğer bölümlerden duvarla veya alüminyum doğrama ile ayrılmış en az 6.00 m² alanlı olmalıdır.

i) Hamur dinlendirme ve mayalandırma yeri; diğer bölümlerden duvarla ayrılmış, duvarların iç kısımları fayans, mermer ve benzeri malzeme olmak üzere kaplanmış olmak kaydı ile en az 9.00 m² alanlı olmalıdır.

j) Malzeme odası; diğer bölümlerden duvarla ayrılmış içi mermer veya fayans kaplanmış olmak kaydı ile en az 25.00 m² alanlı olmalıdır.

k) Jeneratör odası; diğer bölümlerden duvarla ayrılmalı, bu odaya ham ve mamul maddelerin konulduğu kısımlara uğramadan kolaylıkla ulaşılabilmeli, odanın ses yalıtımı sağlanmalı ayrıca, jeneratörden çıkacak gazı tahliye edecek baca tertibatı yapılmalıdır.

l) Bütün bölümlerin zemini kolay temizlenebilir seramik, dökme mozaik veya karo mozaik ve bunun gibi maddeler ile kaplanmış ve kirli suların kendiliğinden akmasına imkân sağlayacak eğimde, kanalizasyon seviyesinden yukarıda inşa edilmelidir.

m) Hamurhane, un deposu, pişirme yeri en az temiz 3.60 metre diğer bölümler en az temiz 2.60 metre yükseklikte olmalıdır.

(5) Üçüncü ve dördüncü fıkra hükümlerine uyulmaması durumunda ruhsat düzenlenemez.

Pasajlar ve alışveriş merkezleri