Madde 21 — Yiyecek Hizmetleri Servisi

Madde 21-Sakinlerin ve görevlilerin beslenmesine ilişkin hizmetlerin yürütülmesinden sorumlu olan Yiyecek Hizmetleri Servisi diyetisyenler, aşçılar, bulaşıkçılar ile iaşe ve ambar görevlilerinden oluşur.

Servis, kıdem ve mesleki başarı durumu dikkate alınarak müdürce belirlenen bir diyetisyen tarafından yönetilir.

Yiyecek Hizmetleri Servisinin görevleri aşağıda belirtilmiştir.

a) Sakinlerin ve diğer personelin beslenmesi ile ilgili yemek listesinin hazırlanmasını sağlamak ve müdürün onayına sunmak,

b) Doktorlar tarafından belirlenen özel diyete tabi olacak sakinlerin yemek listesinin hazırlanmasını sağlamak,

c) Mutfakta hazırlanan yemeklerin kalitelerinin ve ısılarının bozulmadan servise gelmesini ve dağıtılmasını sağlamak,

d) Yemek servis bölgesinin ve mutfağının hijyen koşullarına göre işletilmesini, mutfak personelinin gerekli temizliğe uymasını ve eğitimini sağlamak,

e) Satın alınacak yiyecek maddelerinin cins ve miktarının belirlenmesi, teslim alınan yiyecek maddelerinin şartnamelerine uygun olup olmadığının saptanması, depo ve kilerin hijyen ve beslenme koşullarına göre düzenlenmesini sağlamak,

f) Servis elemanlarına yönelik hizmet içi ve dışı eğitim programları hazırlamak ve uygulamak,

g) Hizmetin amacına uygun olarak araştırma ve incelemeler yapmak,

h) Uygulamadan alınan sonuçları değerlendirmek.

Teknik Servis