Madde 7 — Yürütme

Madde 7- Bu Tebliğ hükümlerini Sağlık Bakanı ile Tarım ile Köyişleri Bakanı yürütür.

EK - I

Genel İlkeler

1. Numunenin analize hazırlanması:

1.1. Koyulaştırılmış yüksek yağlı süt, koyulaştırılmış tam yağlı süt, koyulaştırılmış yarım yağlı süt, koyulaştırılmış yağsız sütler için;

Kapalı durumdaki kap çalkalanır ve alt üst edilir. Kap açılır ve kaptan kaba birkaç kez aktarılarak karıştırılır, yavaşça hermetik kapatılabilen ikinci bir kaba alınır. Kabın kenarlarına ve dibine yapışmış yağ ve süt kalıntıları ile numunenin iyice karışması sağlanır. Kap kapatılır. Eğer numune içeriği homojen değilse kap 40 °C ‘lik su banyosuna alınır. Her 15 dakikada bir kuvvetlice çalkalanır. 2 saat sonunda su banyosundan alınır ve oda sıcaklığına soğutulur. Kapak açılır ve kabın içeriği bir kaşık veya spatula yardımı ile iyice karıştırılır. Eğer örneğin yağı ayrılıyorsa, o örnek analize alınmaz. Örnek serin bir yerde saklanır.

1.2. Şekerli koyulaştırılmış süt, şekerli koyulaştırılmış yarım yağlı süt, şekerli koyulaştırılmış yağsız sütler için;

1.2.1. Metal kutular:kapalı kutu 30-40 °C’de su banyosunda yaklaşık 30 dakika bekletilir. Kutu açılır ve spatül veya kaşık yardımı ile üst ve alt kısımların tam karıştırılması için aşağı, yukarı ve dairesel hareketlerle iyice karıştırılır. Kutunun kenarlarında ve dibinde kalan sütün numuneye geçmesi sağlanır. Mümkün olduğunca içindekilerin tümü hava geçirmeyen kapağı olan bir kaba aktarılır. Kapak kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

1.2.2. Tüpler:Tüpün dip kısmı kesilir ve içeriği hava geçirmeyen kapalı bir kaba boşaltılır. Sonra tüp uzunlamasına kesilir ve iç yüzeye yapışmış tüm materyaller kazınarak kaba aktarılır. Tüm içerik iyice karıştırılır ve kap serin bir yerde saklanır.

1.3. Yüksek yağlı süttozu, tam yağlı süttozu, yarım yağlı süttozu, yağsız süttozu için;

Numune, kendi hacminin iki katı kapasitede, temiz, kuru, hava geçirmez kapağı olan bir kaba aktarılır. Kapak hemen kapatılır, süttozu iyice sallanarak ve alt üst edilerek karıştırılır. Numunenin hazırlanması sırasında süttozunun rutubet almasını engellemek için hava ile temas etmemesine dikkat edilir.

2. Reaktifler

2.1. Su

2.1.1. Çözdürme, seyreltme veya yıkama amaçlı kullanılan sularda; distile su veya eşdeğer saflıkta demineralize su kullanılır.

2.1.2. Daha farklı bir nitelendirme yapılmamışsa, çözdürme, çözelti veya seyreltme ifadesinden suda çözünme, sulu çözelti veya suyla seyreltme anlaşılır.

2.2. Kimyasallar

Bütün kimyasallar eğer aksi belirtilmiyorsa analitik saflıkta olmalıdır.

3. Cihaz

3.1. Cihaz Listesi

Ekipman listesi sadece özel kullanımı olan ve belirli özellikleri olan aletleri içermektedir.

3.2. Analitik terazi, en az 0.1 mg hassasiyette olmalıdır.

4. Sonuçların Açıklanması:

4.1. Yüzde hesabı

Aksi belirtilmediği sürece, sonuçlar laboratuvarlara getirilen örneğin kütlece yüzdesi olarak hesaplanır.

4.2. Sonuçların hassasiyeti

Kullanılan analizin gerektirdiği hassasiyette olmalıdır.

5. Rapor

Raporda, elde edilen sonuçla birlikte kullanılan analiz metodu da belirtilmelidir. Ayrıca analiz metodunda belirtilmeyen veya isteğe bağlı olan her türlü detay ve aynı zamanda elde edilen sonuçları etkileyebilen her türlü koşul yer almalıdır. Rapor, numunenin tam olarak tanımlanmasını sağlayan her türlü bilgiyi içermelidir.

EK –II

Analiz Metodları

Metod 1 : Kuru Madde Miktarı Tayini (99 ºC Etüv)

1. Uygulama alanı ve amacı

Bu metodla, koyulaştırılmış yüksek yağlı süt, koyulaştırılmış tam yağlı süt, koyulaştırılmış yarım yağlı süt, koyulaştırılmış yağsız süt, şekerli koyulaştırılmış süt, şekerli koyulaştırılmış yarım yağlı süt, şekerli koyulaştırılmış yağsız sütte kuru madde içeriği saptanır.

2. Tanım

Koyulaştırılmış sütlerin kuru madde içeriği: Belirtilen metodla tayin edilen kuru madde içeriğidir.

3. Prensip

Örneğin bilinen bir miktarı su ile seyreltilir, kum ile karıştırılır ve 99 ± 1 ºC sıcaklıktaki etüvde kurutulur. Kurutma işleminden sonraki kütle, kuru maddenin kütlesidir ve örneğin kütlesinde yüzde olarak hesaplanır.

4. Çözeltiler

4.1. Hidroklorik asit ile işlem görmüş kuvars veya deniz kumu; tane büyüklüğü 500 mikron elekten geçen ve 180 mikron elekte kalabilen 0.18 ile 0.5 mm arasındaki deniz kumuna aşağıdaki kontrol testi uygulanmalıdır.

Yaklaşık 25 g kum 6.1’den 6.3’e kadar olan maddelerde tarif edildiği gibi etüv (5.3) içinde 2 saat ısıtılır. 5 mL su eklenir daha sonra etüvde tekrar 2 saat ısıtılır, soğutulur ve yeniden tartılır. İki kütle arasındaki fark 0.5 mg’ı geçmemelidir.

Eğer gerekirse, kum % 25’lik hidroklorik asit çözeltisi ile 3 gün boyunca ara sıra karıştırılarak işleme tabi tutulur. Daha sonra asit reaksiyon göstermeyinceye veya yıkama suyunda klor kalmayıncaya kadar su ile yıkanır. 160 0C'de kurutulur ve yukarıdaki şekilde tekrar test edilir.

5. Cihazlar ve malzemeler

5.1. Analitik terazi

5.2.Metal kaplar; tercihen nikel, alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış ve bu kaplarla tam uyumlu gerektiğinde kolayca çıkarılabilen kapakları olan, 60-88 mm çapında ve yaklaşık 25 mm derinliğinde.

5.3.Atmosferik basınçlı etüv; iyi havalandırılabilen, sıcaklığı 99 ± 1ºC’ ye termostatik olarak ayarlanabilen, sıcaklığı eşit dağıtan.

5.4. Desikatör; yeni aktive edilmiş silika jel veya dengi nem çekici bir madde ve nem belirleyici indikatör içeren.

5.5.Cam çubuklar; metal kaplar içerisine uyacak boyutta, bir ucu yassılaştırılmış.

5.6.Su banyosu, kaynatma özelliğinde

6. İşlem

6.1.