Madde 272 — Buğday ununda çavdar unu miktarı % 10 a kadar olabilir.

Madde 272 – (Değişik: 27/10/1972 - 7/5274 K.)

Buğday unları, randımanlarına (elenme derecelerine) göre dörde ayrılır:

İyice ayıklanıp yıkanarak temizlenmiş 100 kısım buğdaydan elde edilen:

a) 71 e kadar randımanlı (71 dahil) una ekstra - ekstra un,

b) 74 - 76 (76 dahil) randımanlı una ekstra un,

c) 79 - 81 (81 dahil) randımanlı una birinci nev'i un,

d) 84 - 86 (86 dahil) randımanlı una ikinci nev'i un,

adı verilir.